Кафе EZAR Мексико Чиапас SHG EP

Мексико Чиапас SHG EP, кафе с нотки карамел, нуга и мандарина

Specialty кафе с нотки тъмен карамел, нуга и мандарина.
Подходящо за еспресо, филтър, френска преса и кафеварка.

• Вкус: тъмен карамел, нуга, мандарина, послевкус печени бадеми
• Произход: Чиапас, Мексико, кооператив Siembra Abundante, 580+ фермера
• Изпичане: средно (medium roast)
• Подходящо за: еспресо, филтър, френска преса, кафеварка

За кого е това кафе?

За хора, които предпочитат плътен карамелен профил с добра структура. Мексико Чиапас е по-тежко от флоралните лотове на Перу или Етиопия и работи надеждно на еспресо машина. Добър избор за ежедневна употреба.

Защо да избереш това кафе?

• Specialty кафе, 83.25 SCA точки
• Клас SHG EP (Strictly High Grade) - най-висока мексиканска категория по височина
• Кооператив Siembra Abundante, 580+ семейни ферми
• Ръчна беритба, реколта 2024/25
• Съхранение в Grain Pro чували след бране

Произход и характеристики

Мексико Чиапас SHG EP е specialty кафе от район Яялон, Сиера Мадре, щат Чиапас. Реколта 2024/25, 83.25 точки по SCA скала. Зърната идват от над 580 семейни ферми на кооператив Siembra Abundante, отглеждани на 1 225 м н.в.

Сортовата смес Marsellesa, Costa Rica 95, Typica и Caturra е типична за региона. SHG EP (Strictly High Grade Extra Prime) означава зърна, отгледани над 1 200 м по мексиканската класификация. Зърната се съхраняват в Grain Pro чували за запазване на свежестта след бране.

Какъв вкус да очакваш?

Плътен, сладък профил с ясна структура. Тъмен карамел и нуга формират основата, мандарина добавя лека яркост без да доминира, послевкусът е от печени бадеми. Средно тяло, средна киселинност, чист финал.

Метод на обработка

При washed (мита) обработка пулпата се отстранява веднага след бране, зърното ферментира и изсъхва на повдигнати легла. За лот с толкова ясна карамелена основа митата обработка е правилният избор: не добавя плодова сладост отвън, позволява на зърното да покаже собствения си характер.

Как да го приготвиш?

Еспресо: чисто и ароматно, с добра crema; SHG EP класът го прави предсказуем за машината
Филтър (V60, Chemex): карамелената основа и мандарина се проявяват ясно
Френска преса: по-плътно тяло, дълъг карамелен финал
Кафеварка: силен и структуриран, без горчивина

Свежест и печене

Печем два пъти седмично на малки партиди. Поръчките се изпращат в деня на получаване. Датата на печене е отпечатана на всяка опаковка. Мексико Чиапас е washed кафе, препоръчителен период за консумация след датата на печене: 7 до 18 дни.