Кафе EZAR Етиопия Yirgacheffe

Етиопия Gedeb Kurume Yirgacheffe, натурално кафе с нотки жасмин и бергамот

По-ярко и различно кафе с изразена киселинност.
Нотки на плодове, цветя и цитрус.

• Вкус: жасмин, бергамот, черен чай
• Произход: Yirgacheffe, Етиопия – микрорегион Gedeb, зона Gedeo
• Изпичане: средно (omni-roast)
• Интензитет: среден
• Подходящо за: V60, Chemex, AeroPress, еспресо

За кого е това кафе?

За хора, които търсят флорален и цитрусов профил далеч от шоколадово-ядковите нотки на колумбийски или бразилски лотове. Gedeb Kurume е деликатно въпреки натуралната обработка. Добър избор за навлизане в specialty кафе с филтърни методи.

Защо да избереш това кафе?

• Specialty кафе – 86.25 SCA точки
• Над 2 000 малки фермери, площи 0.5 до 1 хектар
• Ръчно бране, доставка за обработка в същия ден
• Натурална обработка за по-голяма сладост и комплексност
• Сорт Kurume – местен подсорт на Heirloom с интензивен аромат
• Прясно печено всяка седмица

Произход и характеристики

Ethiopia Gedeb Kurume Yirgacheffe Grade 1 е натурално обработено specialty кафе от реколта 2024/25, с 86.25 точки по SCA скала. Yirgacheffe е зона в регион Gedeo, южна Етиопия. Кафето расте върху червена вулканична почва на 1 800 до 2 000 м н.в., в малки фамилни стопанства.

Лотът идва от над 2 000 фермери, всеки с площи между 0.5 и 1 хектар. Те отглеждат местния сорт Kurume, подсорт на етиопския Heirloom, известен с по-дребни зърна и интензивен аромат. Беренето е ръчно, а черешките се доставят за обработка в същия ден. Yirgacheffe е регистрирано защитено географско наименование.

Какъв вкус да очакваш?

Очаквай флорален профил с цитрусови нотки. Жасминът и бергамотът са основните аромати, допълнени от характера на черен чай. Тялото е средно с лека захарна плътност, дадена от натуралната обработка. Послевкусът е чист и елегантен.

Метод на обработка

При натурална (Natural) обработка зърното изсъхва бавно вътре в целия плод. Това му придава по-голяма естествена сладост и комплексност в сравнение с мита обработка. За Gedeb Kurume натуралната обработка допринася за баланса между характерната за Yirgacheffe флоралност и приятна плътност в тялото.

Как да го приготвиш?

Филтър (V60, Chemex): флоралните и цитрусовите нотки се проявяват най-ясно
AeroPress: добър баланс между чистота и тяло
Еспресо: интересен single origin вариант; бергамотът създава контраст в млечни напитки
Кафеварка: по-изразено тяло, флоралният профил остава разпознаваем

Yirgacheffe срещу другите етиопски региони

Етиопия произвежда specialty кафе от над дузина региона. Yirgacheffe е известна с флорални и цитрусови профили, по-деликатни от Sidama или Harrar. Sidama дава по-плодов и понякога шоколадов профил, Harrar е свързан с по-тежко тяло и плодова сладост. Gedeb Kurume е типичен представител на "класическото" Yirgacheffe – флорален еталон в specialty индустрията.