Кафе EZAR Espresso Бленд

EZAR Espresso Бленд: Плътно еспресо с ниска киселинност

Бленд 80/20 арабика/робуста с нотки на карамел, лешник и тъмни горски плодове. Проектиран за еспресо с богат каймак и стабилен резултат.

• Нотки: карамел, лешник, кафява захар, тъмни горски плодове, млечен шоколад
• Произход: Бразилия Cerrado, Индия Malabar, Уганда
• Изпичане: средно-тъмно
• Интензитет: висок
• Киселинност: ниска
• Свежест: Прясно изпечено, до 7 дни от печене
• Подходящо за: еспресо, капучино, лате, кафеварка

Ролята на всяко кафе в бленда

• Бразилия Cerrado (натурална обработка): Основата на бленда. Носи ядковата сладост, плътното тяло и ниската киселинност.
• Индия Malabar (робуста, мокра обработка): Робустовата компонента. Добавя гъст, устойчив каймак и по-висока плътност. Мократа обработка намалява острите нотки, характерни за повечето робусти.
• Уганда (натурална обработка): Внася нотки на тъмни горски плодове, шоколад и лека карамелена сладост, които разчупват тялото на Бразилията и Индията.

Вкусов профил в чашата (Tasting Notes)

• Аромат (Aroma): Печени ядки, лешник и карамел с фин тъмноплодов акцент.
• Първоначален вкус (Front palate): Плътен и сладък. Нуга, лешник и кафява захар с нотка на печени бисквити.
• Развитие (Mid-palate): Тъмни горски плодове и лека карамелена сладост от Угандата.
• Тяло (Body): Плътно и сиропирано. Робустата и натуралната Бразилия изграждат гъста текстура.
• Послевкус (Finish): Продължителен и шоколадов, без горчивина при правилна екстракция.

Как да го приготвиш?

Еспресо (9 bar, 90-94°C, 25-30 сек.): плътен каймак и сладък послевкус.
Капучино и лате: ядковият профил остава четим дори при повече мляко.
Кафеварка (Мока): по-високото налягане извлича пълното тяло.
V60, Chemex, AeroPress: не се препоръчва - при ниско налягане горчивостта на робустата излиза по-отчетливо.

За кого е това кафе?

За хора, които обичат силно кафе без киселинност. Съотношението 80/20 е по-"прощаващо" от 100% арабика - дори без прецизна настройка на смилането резултатът е стабилен. Подходящо и за кафе с мляко.

Защо 80/20 и каква е ролята на робустата?

Робустата съдържа около два пъти повече кофеин от арабиката и значително повече хлорогенни киселини - вещества, които при екстракция дават по-гъст и устойчив каймак. Индийската Malabar Robusta е мокро обработена, което смекчава острите нотки, типични за повечето робусти.

Каква е разликата между EZAR Espresso Бленд и EZAR House Blend?

House Blend е многообразен бленд от пет арабики, подходящ за всеки метод на приготвяне. Espresso Бленд е създаден за еспресо машина и кафеварка - прави по-устойчив каймак и е по-малко чувствителен към грешки при приготвянето. При еспресо или мока, Espresso Блендът е по-предсказуемият избор.