Кафе EZAR Бразилия Cerrado

Brazil Cerrado - бразилско кафе с ядков характер

Specialty кафе с нотки на печен лешник, млечен шоколад и бадем.
Подходящо за еспресо, капучино или филтър.

Класически профил с шоколад и ядки. Ниска киселинност и мек вкус.

• Вкус: Печен лешник, бадеми, зърнени храни, млечен шоколад
• Произход: Cerrado Mineiro, Alta Mogiana, Бразилия
• Изпичане: средно (medium roast)
• Интензитет: среден
• Подходящо за: еспресо, джезве, капучино, лате, филтър

Сигурен избор за ежедневно кафе - балансирано, приятно и лесно за пиене.

За кого е това кафе?

За хора, които търсят плътен ядков профил без остра киселинност. Cemorrado Hazel работи надеждно на еспресо машина и дава стабилни резултати при добавяне на мляко. Добър избор и за ежедневна употреба, и като базов лот в домашна ротация.

Защо да избереш това кафе?

• Specialty кафе - 83 SCA точки
• Натурална обработка за по-концентрирана сладост
• Grade 1, Screen 16+ - едрозърнест, еднороден лот
• Регионален лот от Cerrado Mineiro и Alta Mogiana
• Реколта 2025/26, беритба май-юни
• Изпращане в деня на поръчката

Произход и характеристики

Cemorrado Hazel Edition NY2 е натурално обработено specialty кафе от два бразилски региона с различен терруар. Cerrado Mineiro е на около 900 м, с рязко изразени сухи и дъждовни сезони и официална защита на произхода - първият кафеен регион в Бразилия с такова признание. Alta Mogiana е на 1000 до 1200 м в щата Сао Пауло, с вулканични почви и традиция в деликатни профили. Името "Cemorrado" е съставено от двата региона.

Сортовата смес Mundo Novo и Catuai е стандартна за Бразилия и дава предвидим, повторяем профил. Беритбата е механизирана с прецизен подбор (май-юни). Обработката е натурална: черешките изсъхват на слънце с плода, без предварително отстраняване на пулпата.

Какъв вкус да очакваш?

Печен лешник и млечен шоколад формират основата, бадем и зърнени нотки добавят дълбочина. Тялото е гладко, средно към плътно, киселинността е ниска и балансирана. Послевкусът е сладък, на печени ядки, без горчивина.

Метод на обработка

При натурална обработка черешките изсъхват на слънце с плода - процес, който концентрира сладостта и добавя плътност спрямо мита обработка от същите региони. За профил с толкова изразен ядков характер и ниска киселинност натуралната обработка е стандартният избор.

Как да го приготвиш?

Еспресо: ниската киселинност и плътното тяло дават стабилен каймак и сладост
Капучино и лате: ядковият характер се усилва при добавяне на мляко
Пуроувър (V60, Chemex): шоколадовите нотки излизат по-ясно
Кафеварка: плътен, сладък, без нужда от захар

Каква е разликата между Cerrado и Alta Mogiana?

Cerrado е обширно плато в Централна Бразилия с около 900 м надм. в. и стандарти, наложени от защитата на произхода. Alta Mogiana е на 1000 до 1200 м, с вулканични почви и по-богати червени земи. Cemorrado ползва структурата и чистотата на Cerrado и плътността на Alta Mogiana.

Подходящо ли е бразилското кафе за specialty еспресо?

Да. Cemorrado Hazel е селектиран с 83 SCA точки от натурално обработени лотове на Cerrado и Alta Mogiana - категория, различна от масовото бразилско производство. Grade 1 и Screen 16+ гарантират еднородност на зърната, което улеснява прецизната екстракция.